豬心竹參火鍋

豬心竹參火鍋 豬心竹參火鍋的做法： 豬心營養分析

菜系及功效：火鍋菜譜
豬心竹參火鍋
原料：豬心500克，玉竹和沙參各50克，毛肚、午餐肉、青魚片、萵筍尖和萵筍葉各200克，料酒20克，姜15克，蔥10克，精鹽8克，胡椒粉3克，味素6克，骨頭湯2500克。
豬心竹參火鍋的做法：
1．將豬心洗淨，放入開水鍋中氽去血水，撈出，冷後切成片；玉竹和沙參揀淨雜質，切段，用溫水泡一下；毛肚洗淨後切成片；午餐肉切片；萵筍尖和萵筍葉去雜洗淨。以上各料除玉竹和沙參外，其餘與青魚片分別裝盤置於火鍋的四周。
2．將骨頭湯、五竹和沙參片放入點燃的火鍋中，煮開20分鐘，加入料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒開撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
特點：鹹鮮可口，清香味美，補氣安神，養陰生津。
豬心營養分析
豬心為豬的心臟，在動物臟器中較受歡迎。豬心蛋白質含量較高。每100克豬心中含有蛋白質19.1克、脂肪6.3克、熱量555.9千焦、維生素BY.34毫克、維生素B20.52毫克、尼克酸5.7毫克、維生素C1毫克。
豬心性味甘、鹹、平，有養血安神、補血的作用，可用於心悸、失眠、多、自汗、不眠等症。