做法
1.豬小腸實現進冰櫃冷藏一小時左右取出，取一根筷子備用
2.用手捋去小腸中的污穢
3.再取出小腸表面的大片肥油，不用除得太乾淨，小腸要帶點油脂更好吃
4.去除油脂的小腸用溫水過一遍撈出
5.將小腸的一端的開口往外翻一點
6.將翻開的一端抵住筷子
7. 順著筷子將小腸往筷子上套
8.一邊套一邊往筷子尾端捋
9.直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部
10.一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸
11.拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉
12. 筷子抽出後，順勢翻出餘下的小腸，直到小腸翻個面
13.翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，可以去除污穢和部分粘液
14.加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者麵粉也可以）
15. 用手充分揉搓，但這個過程不要太久
16.揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出
17.洗好的小腸用剪刀分成等長度的幾段
18.取一段豬小腸，翻開一端的開口
19. 另取一段，將這段小腸往之前的那段小腸裡面灌，如果有人能幫你拿著前面的一段小腸會很方便
20. 將後一段小腸拉高，然後利用重力，順勢往前一段的小腸里灌，一邊灌一邊抖動，讓小腸順利滑進去，直到
後一段的小腸尾端還有一小部分留在外面，抓住兩段長額這個部分。用手將灌好的兩段腸子捋平
21.按照同樣的方法，將第20步的小腸灌進另一段小腸，依次完成餘下的小腸，通常可以灌5~6段
22. 灌好的小腸放在碗中備用
23. 鍋中加入適量的水
24.加入幾片生薑以及少許料酒，煮開
25.水燒開後放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯，直到小腸變色，變鼓為止
26.焯好的小腸撈出備用
注意要點
1、小腸先進冰櫃冷藏，去除肥油的時候會更快更方便。
2、小腸上的油脂不要去得太乾淨，否則煮出來的小腸口感不會那么好，帶點肥油的小腸是最好吃的。
3、小腸的清洗最好用溫水，因為小腸上的粘液小腸會很滑不好操作，用溫水會更方便操作。
4、小腸的清洗和揉搓時間不要太長，這樣的清洗小腸已經很乾淨了，不要過分的洗，否則煮出來的腸會發苦。
5、加地瓜粉是為了增加摩擦讓小腸上的污穢和粘液充分洗乾淨，料酒和食醋可以去除小腸的腥臭味。
6、灌腸的時候，如果有人能幫忙拿住套的那段腸會更方便操作。
7、通常灌得層數可以4~6層，可以根據腸的粗細和厚薄做出調整。
8、小腸下水焯的時候記得用筷子挑一下，防止粘鍋。
9、看起來好像很麻煩，但是其實操作起來很簡單的，熟練了之後就很容易了。
