豬前夾肉

豬前夾肉肉質鮮嫩，是家用或餐廳常用的豬肉。

部位

豬前腿肉，也叫前架肉，前腿大腿附近的肉。

特點

豬前腿是生豬主要的活動部位，因此，其肉質韌、嫩。

適用性

豬前夾肉由於肉質細嫩，在烹飪過程中，常用以作炒菜、爆餾。

菜譜

炒肉絲：以豬前腿肉為主料，可以大蒜青苗或芹菜為輔料，配豆乾，炒食。

汆湯圓子：以豬前腿肉為主料，製成肉泥，配雞蛋、生薑、小蔥，加入鹽、胡椒、味素、生粉、水，充分攪拌，汆入沸水中，待圓子飄於水面即可。