豌豆面

豌豆面是山西的漢族風味小吃。具體作法是將豌豆面與白面或莜麵和在一起，然後或擀或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的滷汁或肉末滷汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。

基本信息

• 中文名：豌豆面
• 主要食材：豌豆

• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

豌豆面是山西省朔州的特產。

做法

豌豆面

豌豆破碎去皮後，加適量水醃製，待水分均勻滲透後磨粉，用磨好的豌豆粉兌適量的白麵粉，加入少許沙蒿面拌勻後用涼水合成麵團，停放半小時後、擀成麵皮，其薄如紙，可切成寬約2毫米的細面和寬約1公分的寬面，將切好的細（寬）面下入開水鍋中煮熟，撈出後加入羊肉湯、雞絲湯、蛋湯、西紅柿醬、素菜等即可食用，味道清香，營養豐富。

營養價值

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。