豌豆面墩墩

3.麵團搓成條，摘成20個劑子，逐個劑子揉圓按扁。 4.餅坯放入特製的吊爐內加蓋烘烤，其間要勤轉，烤約20分鐘即可出爐，每爐2O個左右。 製作要領麵團要揉勻餳透，入爐烤時火候要適當，不宜用旺火。

所屬地區

山西小吃

工藝

烘烤法

製作材料

精麵粉1000克，熟豬油150克，芝麻油100克，雪花糖150克，桃仁50克，青紅絲10克，鮮玫瑰花蕾15克（花蕾去皮、蕊）。

特色

色澤光潔，花香濃郁，酥甜綿軟。

製作方法

1.將熟豬油、適量溫水與麵粉和成麵團。
2.鮮玫瑰花切成細絲，桃仁切碎，用少量精麵粉蒸熟，用擀杖擀開，與雪花糖、青紅絲、芝麻油拌勻成餡。
3.麵團搓成條，摘成20個劑子，逐個劑子揉圓按扁。糖餡裝入特製的銅模里，扣在圓面片上，封口按扁並擀成小圓餅，要正反各擀二次，在正面中心點一個小紅點（用食用紅色素）。
4.餅坯放入特製的吊爐內加蓋烘烤，其間要勤轉，烤約20分鐘即可出爐，每爐2O個左右。

製作要領

麵團要揉勻餳透，入爐烤時火候要適當，不宜用旺火。