口味：鹹酸味
材料
主料：豌豆100克 雞蛋100克 榨菜15克 番茄50克
調料：鹽5克 味素1克
做法
1. 榨菜絲切丁,番茄切片
2. 油鍋燒旺,倒入洗淨的嫩豌豆粒,加入鹽,充分拌炒
3. 加入適量清水、榨菜丁、番茄蓋鍋
4. 在碗裡加入兩個雞蛋,充分拌勻
5. 鍋煮開後將雞蛋均勻地倒入鍋內
6. 開鍋煮片刻,調小火,加入適量味素即可盛出.
豌豆蛋花湯營養分析
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質。
雞蛋：每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
番茄：番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。
番茄鹼有抗真菌作用。能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌；但對細菌之效力很差。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食.
番茄：西紅柿忌與石榴同食.
