豌豆苗豬肝湯

材料:

豬肝50克，豌豆苗25克

調料:

胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克

做法:

將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍。湯加醬油、肝片，煮開後撇去浮沫加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。

健康提示:

此湯可養血明目，清熱利尿。
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，具有清熱利尿的功效，因其顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用於湯餚。“豬肝豌豆苗湯”是有濃厚鄉土風味的湯膳，始於清乾隆年間的裘翠樓。到了民國年間，廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳肴。如今成為各大餐館的主要湯膳之一。

食物相剋:

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。