材料:
工藝：煮 口味 鹹鮮味食用 早餐、中餐、晚餐
豬肝豌豆苗湯主料：豬肝50克 豌豆苗25克
調料：胡椒粉2克 鹽2克 醬油2克 香油3克
類別：清熱解毒食譜 利尿食譜 明目食譜 補血食譜
做法:
將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍。湯加醬油、肝片，煮開後撇去浮沫加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。
小訣竅:
健康提示：
此湯可養血明目，清熱利尿。
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，具有清熱利尿的功效，因其顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用於湯餚。“豬肝豌豆苗湯”是有濃厚鄉土風味的湯膳，始於清乾隆年間的裘翠樓。到了民國年間，廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳肴。如今成為各大餐館的主要湯膳之一。
食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
食譜營養
豌豆苗
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
豬肝
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
營養成分
| 能量106.84千卡 | 蛋白質10.9克 | 脂肪5.59克 | 碳水化合物3.8克 | 葉酸212.61微克 |
| 膳食纖維0.52克 | 膽固醇90毫克 | 維生素A3362.45微克 | 維生素B60.14毫克 | 維生素C16.75毫克 |
| 維生素E3.14毫克 | 胡蘿蔔素667.95微克 | 核黃素1.04毫克 | 硫胺素0.13毫克 | 煙酸5.4毫克 |
| 鈣14.8毫克 | 磷145.77毫克 | 鉀183.1毫克 | 鈉940.39毫克 | 碘0.21微克 |
| 鎂22.97毫克 | 鐵13.03毫克 | 鋅2.09毫克 | 硒13.53微克 | 銅0.07毫克 |
| 錳0.24毫克 |
