豌豆炒雞肉片

豌豆苗200克，雞脯肉100克，熟冬筍片25克。 1.雞脯肉切柳葉形片，放水浸泡．撈出瀝乾，加精鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉攪勻．再加入香油拌和。 2.油入鍋燒至4成熱．入雞片滑油，至呈乳白色，撈出瀝油。

製作材料

豌豆苗200克，雞脯肉100克，熟冬筍片25克。料酒20毫升．水澱粉15克。雞蛋清、醬油各15毫升．香油、花生油各10毫升，糖5克，香醋、鹽、味素各適量。

製作過程

1.雞脯肉切柳葉形片，放水浸泡．撈出瀝乾，加精鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉攪勻．再加入香油拌和。
2.油入鍋燒至4成熱．入雞片滑油，至呈乳白色，撈出瀝油。
3.炒鍋復火上，放油．投入冬筍片．豌豆苗煸炒．加紹酒、醬油、糖、味素，水澱粉勾芡，隨即倒入雞片，烹入香醋，淋入香，翻鍋裝成。

功效與作用

豌豆炒雞肉片含有豐富的維生素C．以及纖維素．可以排毒、防止便秘。