豉香辣醬蒸鯿魚

食材明細

主料：
鯿魚1條約500克
調料：
四川豆豉1勺
自製辣醬1勺
食用油
鹽
料酒
糖
蔥
姜
蒜
雞精

做法

1、鯿魚收拾乾淨在魚背上劃幾刀；
2、用料酒、鹽抹勻魚身碼放1個小時入味；
3、姜切片、蒜剁成茸、蔥分別切蔥段和蔥花、豆豉、辣醬各一勺（吃飯用的勺子）；
4、鍋燒熱倒入油，下蒜末小火炒香；
5、倒入辣醬炒勻；
6、倒入豆豉，糖、少許水雞精調味，燒製片刻；
7、盛出成蒸魚料；
8、魚身放入薑片，再把蒸魚料均勻地放在魚身上，放上蔥段；
9、上籠蒸10分鐘取出，揀去蔥段，撒上蔥花即可。