豉蚝醬滑菇

豉蚝醬滑菇是一款美味菜譜，主要原料有淨滑菇、速凍毛豆等,這道菜色光紅亮，有濃油赤醬之感；鮮香鹹辣微甜，滋味濃厚，口感柔軟滑潤，具有正宗滬菜的烹調特色。

豉蚝醬滑菇

主料：淨滑菇150克，速凍毛豆，黃豆豆腐乾各50克。調料：豆豉15克，蚝油7克，泡椒粒5克，陳皮粒3克，鼎豐老抽王10克，白糖4克，豆油25克，40度水澱粉6克。

製法

（1）將豆腐乾切成小丁，放入七成熱油鍋中炸一下，增香去豆腥，另將毛豆焯水，滑菇焯水，去除表面粘液。
（2）起少量油鍋，熬香豆豉、蚝油、陳皮粒，再投入其他調料，倒入所有原料一起燒透，勾厚芡，起鍋裝盤。
特點: 色光紅亮，有濃油赤醬之感；鮮香鹹辣微甜，滋味濃厚，口感柔軟滑潤，具有正宗滬菜的烹調特色。