豉爆雞片

原料

*雞胸肉300克
*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3個
*紹酒1茶匙
*醬油1湯匙
*澱粉1湯匙
*胡椒粉少許
*豆豉1湯匙
*番茄醬2茶匙
*糖2茶匙
*香油少許。

製作方法

1、將雞胸肉洗淨切片，用紹酒、醬油、澱粉和胡椒粉拌勻碼味；將蒜瓣切片；將小辣椒切成絲待用。
2、將豆豉放入碗中，加1湯匙水磨碎，加入番茄醬、糖和香油，可再加1湯匙水，勾兌成調味汁待用。
3、炒鍋置旺火上，倒入適量油，燒油至溫熱，將雞片滑散撈出，瀝乾油份待用；鍋中留少許底油，爆香蒜片，倒入兌好的調味汁，下雞片和小辣椒絲椒炒勻，出鍋即可。
此菜偏甜，可按您的口味在勾調味汁時加適量鹽或雞粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑雞片的油溫不宜高，以免雞片熟過了，發柴。