豉汁青口螺

豉汁青口螺是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，調料包括豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味素5克,生抽20克,植物油50克。

豉汁青口螺

豉汁青口螺的做法非常簡單，豉汁青口螺是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,豉汁青口螺以青口 為主要材料,烹飪以蒸菜為主。

製作材料

主料：螺2500克
調料：豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味素5克,生抽20克,植物油50克

特色

1. 將螺（青口螺）外殼刷洗乾淨後，投入沸水中煮約2 分鐘，取出掰開外殼，去清污物，洗淨螺肉，放回一邊螺殼內，排好放在碟上；
2. 豆豉、蒜同剁為茸；
3. 豉蒜茸內加入味素、醬油、植物油調成豉汁料，分放在螺肉上；
4. 旺火燒沸蒸鍋，把青口螺放入蒸約5 分鐘，取出；
5. 旺火燒熱炒鍋，下油30 克，燒沸後淋在青口螺肉上便可。

製作要訣

青口螺是海產貝類，此鄉土風味適宜其他貝類菜式仿製。

食物相剋

螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。