豉椒鱔片·善始善終

豉椒鱔片·善始善終，菜餚名，原料是鱔魚、青椒、紅椒。

原料：鱔魚2條、青椒1個、紅椒1個、蒜末1大匙、豆豉3大匙
酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水澱粉半大匙。
製法：1.鱔魚殺好，加少許醋一同抓洗去除黏液後，先直剖兩半再切小段；青椒、紅椒分別洗淨，剖開，去籽後切菱形片；豆豉用水洗淨備用。
2.用2大匙油先炒鱔片，並淋酒1大匙炒勻後先盛出。
3.另用2大匙油炒香蒜末、豆豉和青、紅椒，最後放入鱔片、4大匙水和其餘調味料同炒，炒勻即可盛出。