豇豆分為兩種，平時用來炒菜的一種是長豇豆，還有一種可以作為糧食的是飯豇豆
豇豆燴豆乾肉末作為一種普通的蔬菜，不要小看了長豇豆的營養價值，它所含有其他蔬菜沒有的一種磷脂。另外，它也含有豐富的維生素和微量元素，經常食用長豇豆好處多多。
原 料
調 料
油2湯匙（約30ml）、花椒粒5g、乾辣椒5g、生姜1塊（約7g）、大蔥1段、生薑粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶勺、醬油1湯匙、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙
做 法
1、肉茉加入生薑粉、大蒜粉、料酒拌勻，醃製10分鐘。
2、長豇豆洗淨，切半寸長的段；豆腐乾和鮮香菇洗淨，切小丁；生薑和大蔥切末。
3、中火燒熱炒鍋里的油，到5成熱的時候放入花椒粒，爆香後撈棄花椒粒，放入生薑末、大蔥末和乾辣椒，爆香後加入肉末，扁炒變色、炒散後加入豆腐乾、鮮香菇和長豇豆，轉大火炒大約2分鐘，然後加入醬油，鹽，白砂糖，加入適量清水（大約3湯勺），大火燒開後小火悶5分鐘。
4、打開蓋子，如果汁水多再用大火翻炒到收汁即可。
小貼士
1、花椒粒和乾辣椒可以根據自己能承受的麻辣味調節。
2、豇豆一定要燒熟才能食用，但也不要烹飪的時間過長。
