原料
名稱
豆香蟹柳蛋羹屬於羹/湯，主要原料是雞蛋、豌豆、蘑菇，口味是香，工藝是蒸，難度屬於中級。材料
雞蛋2個、蟹柳3根、豌豆20克、玉米粒20克、蟹味菇30克、杏鮑菇30克。鹽、生抽、熟豆漿。製作方法
1、雞蛋放入碗中打散，加入適量熟豆漿攪拌均勻，加蓋或附上保鮮膜，蒸鍋中放水燒開，將雞蛋入蒸鍋蒸10分鐘，連碗取出待用。2、蟹味菇、杏鮑菇切粒、蟹柳切片。
3、鍋中放入少許油，下蟹味菇、杏鮑菇粒煸炒。
4、然後再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟，調味出鍋，倒在蒸好的蛋羹上，即可上桌了。
貼士
1、許多人都把豆漿當成飲品，覺得很單一，其實，豆漿還是非常好的烹調原料呢，它可以用來煮粥、煲湯、蒸飯等好多吃法。豆漿蒸蛋羹用豆漿替代水來蒸蛋羹，蛋羹又嫩又滑。2、也許會有人問了，豆漿和雞蛋能一起吃嗎，營養專家解釋說：豆漿是可以和雞蛋放在一起吃的，值得注意的是，豆漿一定要煮熟，生豆漿中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結合確實會影響人體吸收，但胰蛋白酶並不耐熱，只要豆漿加熱的時間足夠長，胰蛋白酶就會被破壞，所謂“相剋”的說法自然也就不存在了。
3、還有一點要注意，不要用豆漿沖雞蛋喝，雖然豆漿煮到了沸騰，但是熱量並不足以使生雞蛋變熟，也不足以殺滅雞蛋里的沙門氏菌，喝下有沙門氏菌的蛋奶就會對身體健康造成不良影響。
4、無論是豆漿還是雞蛋，都要加熱足夠長的時間，這樣才食用安全。
