豆香胡蘿蔔薄餅

食材明細

胡蘿蔔半根
雞蛋一個
麵粉100克
白糖適量

營養分析

麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1.豆子浸泡3小時。
2.準備其他材料。
3.豆子打漿，過濾豆漿。
4.胡蘿蔔切小丁和豆漿一起榨汁，不用水。
5.倒出糊糊。
6.加適量糖。
7.雞蛋打進去。
8.倒入麵粉。
9.攪拌均勻。一邊攪一邊加水至合適的程度。（開始打漿的水較少）
10.平底鍋加少量油，調至小火。（頭兩個餅邊炸捲起來了，估計拿個什麼沾油抹抹就行了）
11.餅邊變色至半透明可以翻一面。
12.可以在餅餅上加煉乳、花生醬等，吃起來味道更好。