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豆類蛋白飲料
豆類是含有豐富蛋白質的物質，將豆類（芒果豆、小豆、扁豆、豌豆等）篩選，清洗並浸泡於水。浸泡處理時，水應為豆子的3倍以上，最好加3～20倍的水，浸泡時間為...
製作方法 實例1 實例2 實例3 -
豆類
豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作...
形態特徵 生長環境 主要價值 繁殖方法 栽培技術 -
豆類小食品生產
《豆類小食品生產》系統地闡述了豆類休閒食品生產中常用的原輔料，各種豆類休閒食品生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容，穿插論述了加工過程中必...
內容簡介 圖書目錄 序言 -
硬蛋白
scleroprotein 系一類不溶於水、鹽、稀酸或稀鹼的蛋白質統稱。 這類蛋白質在動物體內作為結締組織的重要組分而存在，是執行保護機體的功能蛋白。 ...
介紹 重要的蛋白質及其特性 分類 原理 疾病和治療 -
穀物蛋白
穀物蛋白質是目前最豐富最廉價的蛋白資源，隨著技術的改進和研究的深入，它不僅以其天然形式用於大宗食品，例如麵包、糕點、米飯、快餐食品及動物飼料等，還以功能...
簡介 詳細說明 小麥蛋白質 玉米蛋白質 大米蛋白質 -
棉籽蛋白
棉籽是棉花的種子，棉籽仁提油後的棉籽餅粕中，蛋白質含量高60% ，是小麥粉蛋白質含量的4～5倍、稻米的6—7倍，甚至高於大豆粕。。棉籽蛋白是由棉籽經過剝...
物質信息 相關背景 營養價值 提取方法 -
食用豆類加工與利用
食用豆類澱粉加工 食用豆類蛋白質加工 食用豆類食品加工
基本信息 內容介紹 目錄 -
奇豆[豆類]
奇豆因形似鷹嘴，又名鷹嘴豆，俗稱桃豆，維吾爾語“諾胡提”，是世界第三大豆類。植長於新疆2000多米天山山脈的珍貴豆類，純天然，無污染，獨特的地理位置，巨...
功效 主要套用 相關報導 -
魚膠蛋白
魚膠蛋白，是指從羅非魚、鱈魚新鮮魚皮、魚鱗中提取的富含胺基酸的一種蛋白。它具有很高的消化吸收率，與人體皮膚有極好的親和性，滲透、保濕、修復等功能比較強。
功能 營養成份 適用人群 建議 好處 -
葉蛋白
葉蛋白是以新鮮的青綠植物莖葉為原料，經壓榨取汁、汁液中蛋白質分離和濃縮乾燥而製備的蛋白質濃縮物。葉蛋白若經過有機溶劑脫色處理等後，會改善葉蛋白的適口性，...
英文名 簡介 性質 營養價值 製備
