豆醬鱈魚

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材料： 鱈魚(2條，476克)、清雞湯(2杯)、姜(5片)、蔥(2支)、蒜(3瓣)　
調料：
油(3湯匙)、普寧豆醬(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
做法：
1鱈魚剖肚洗淨，用刀背壓扁魚身，灑入1/2湯匙鹽、1湯匙料酒和少許薑絲在魚身上，抹勻醃製30分鐘。
2 蔥洗淨去頭尾，切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜切成絲。
3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑絲、蔥段和蒜蓉，放入巴浪魚雙面稍煎1分鐘。
4 倒入2湯匙普寧豆醬和2杯清雞湯，加蓋小火燜煮5分鐘，再開大火收至湯汁差不多乾。
5 加入1/3湯匙白糖吊味，即可上碟。