材料
主料黃秋魚一條。

薑絲、鹽、料酒、醋、豆醬。
烹飪方法
1、黃秋魚處理乾淨,在魚身上劃兩刀,用鹽醃30分鐘。
2、鍋里放油,下薑絲和黃秋魚煎一會兒。
3、倒入少量料酒去腥。
4、再倒入少量醋殺菌。
5、接著翻另一面再煎至金黃。
6、最後放入一勺豆醬,加點水煮熟即可。
2、鍋里放油,下薑絲和黃秋魚煎一會兒。 3、倒入少量料酒去腥。 4、再倒入少量醋殺菌。
黃秋魚一條。
薑絲、鹽、料酒、醋、豆醬。
1、黃秋魚處理乾淨,在魚身上劃兩刀,用鹽醃30分鐘。
2、鍋里放油,下薑絲和黃秋魚煎一會兒。
3、倒入少量料酒去腥。
4、再倒入少量醋殺菌。
5、接著翻另一面再煎至金黃。
6、最後放入一勺豆醬,加點水煮熟即可。
豆豉魚仔是一道廣東省的特色傳統名菜,屬於粵菜系。有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶,瀕臨南海,四季常青,物產豐富,山珍海味無所不有,蔬果時鮮四季不同,...
原料 操作 營養價值 所屬菜系”、“燒中段”、“燒划水”是京、滬味雜陳,拉麵是北京味,糖醋味的“脆皮魚...講究,長於小煎小炒、乾煸乾燒。刀工要求絲、片、塊、段、條的粗細、厚薄...亮油,一鍋而成;乾燒菜餚微火慢燒,用湯恰當,自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店彭公醬燒豆腐角白糖燒板粟長豆角茄子家常豆腐蔥燒秋木耳宮崎汁燒原條茄黃燜小土豆葡燒茄子香菇燜豆腐燒熘土豆...清蒸東江魚剁椒蒸黃骨魚清蒸魚冬菇枸杞雞腳湯雪萊蒸帶魚...
內容簡介 圖書目錄或戰亂,貧民往往連雜合面(玉米面加少許黃豆面)也難以吃到。貧民小戶終年...,買魚買肉。據清末的統計,京師居民號稱120萬,日食豬約600頭,羊...,“天福號”的醬肘子,“六必居”和“天源醬園”的醬菜,“通三益”的秋梨膏...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺..."七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹),八滋(乾燒、酸、辣、魚香、乾煸...食魚、肉;中國沿海多海鮮,則長於海產品做菜。氣候原因各地氣候差異形成不同...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系水煮魚燒鮎魚燒目魚熘魚片燒餅大魚頭京東侉燉魚南瓜白魚臭豆腐黃顙魚青黃豆燜魚泡泡盤絲魚繡球魚皮秋白燴魚皮荊沙魚糕拆燴鰱魚頭鮮筍燴鱖魚蒜頭燒鯰魚清蒸...蒜泥白肉白菜卷肉東坡肉荷葉蒸肉長魚燒肉百葉結燒肉梅萊燒肉鹹魚燒肉荸薺黃...
編輯推薦 內容簡介 目錄 書摘插圖肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚...、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉...、香、鹹),八滋(乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油)之說。川...,常以牛羊肉做菜;中國南方多水產、家禽,人們喜食魚、肉;中國沿海多海鮮...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉豆腐。青島十大特色小吃:烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜...做菜;中國南方多水產、家禽,人們喜食魚、肉;中國沿海多海鮮,則長於海產品...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜