特點:色呈金黃、營養豐富。
做法:1.將泥鰍用鹽水洗淨,撒上醬油、酒醃漬一會,裹上麵粉。上油鍋炸一下,撈出裝盤。
2.另取一隻鍋。放入豆醬、料酒、糖、醬油、醋、水煮開後將炸好的泥鰍放入鍋內煮開待用。
3.牛蒡削成斜絲,放在水中泡去澀汁,上鍋稍煮後盛入盤中。
4.姜切細絲,將薑絲倒入牛蒡盤中,碼上泥鰍,澆上湯汁即可。
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