豆辣蒸臘豬腳

豆辣蒸臘豬腳是一款美味食譜，主要原料有臘豬腳、瀏陽豆豉、乾辣椒粉。輔以蒜籽、蔥花、紅油、色拉等。這道菜肥而不膩，香辣突出。

特點： 肥而不膩，香辣突出
原料：臘豬腳400g，蒜籽，蔥花，精鹽，味素，瀏陽豆豉，乾辣椒粉，醬油，料酒，紅油，色拉油，香油。
製作方法：① 將臘豬腳洗淨，劈開，砍成砣狀，氽水待用。
② 鍋內燒底油，放入豆豉辣椒粉，精鹽，味素，醬油，香油，烹入料酒，調味，裝入碗內上籠蒸半小時，取出，撒蔥花，淋香油即可。
製作關鍵：豆辣味要炒香，豬腳要掌握肉質爛度。