豆豉香蔥爆雞

豆豉香蔥爆雞，以雞為原料的一款美食。

材料：

雞1/2隻、乾蔥頭(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1湯匙、紅椒(切粒)2隻、蔥(切短度)2條、豆豉(略洗)3湯匙

配料：

醬油1湯匙、糖1/2茶匙、薑汁酒1茶匙、鹽 1/4茶匙、油1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1湯匙

做法：

1、雞去肺洗淨斬件。
2、加醃料拌勻，約30分鐘後泡油至八成熟，盛起瀝油備用。
3、燒油2湯匙，爆香姜、蒜茸、乾蔥頭；加入豆豉及紅椒，酒一湯匙。
4、將已泡油之雞件回鑊炒透，加入蔥度和調味，兜勻上碟。