豆豉雞翅煲

雞翅中八個、紅椒一個、西芹兩根。 3、放入雞翅煸炒至變色。 如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。

原料

雞翅中八個、紅椒一個、西芹兩根。
姜一小塊、花椒十五粒、老乾媽豆豉一湯匙（15克左右）鹽一茶匙（5克左右）、料酒一茶匙（5ML）、老抽一茶匙（5ML）、糖一茶匙（5克左右）。

操作

1、雞翅從中間砍斷（為了更入味），加老抽，薑片醃製30分鐘，西芹切片，紅椒切成塊。
2、砂鍋內加入油，燒至八成熱時放薑片及花椒爆出香味。
3、放入雞翅煸炒至變色。
4、加入老乾媽豆豉，料酒炒勻。
5、加入高湯（清水也可），沒過雞翅即可！
6、蓋上蓋燜煮半小時，最後放西芹和紅椒炒一分鐘，加入糖和鹽調味即可！

貼士

1.烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。
2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。