豆豉大蒜炒油渣

豆豉大蒜炒油渣是一道美食，主要原料有自煉油渣 50g、大蒜葉 100g等。

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

營養分析

豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。

1. 豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用； 　2． 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能； 　3． 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

食材明細

自煉油渣 50g

大蒜葉 100g

薑絲 少許

乾辣椒段 少許

豆豉 少許

鹽2g

油4g

自製味素 2g

自製辣椒紅油2g

做法

1.大蒜葉去老根老皮洗淨，切斜刀長段待用

2.坐鍋起油，下薑絲、豆豉、乾辣椒段、自製辣椒紅油炒香

3.下油渣翻炒2分鐘至上色

4.下大蒜莖，加鹽、自製味素，翻炒2分鐘

5.下大蒜葉翻炒2分鐘，起鍋即可

小貼士

1.煉製油渣時不要炸的太乾，留少許油脂在裡面口感更鮮香

2.大蒜莖較難炒熟入味，應該先炒大蒜莖再炒大蒜葉

3.豆豉、乾辣椒、大蒜葉是油渣的絕配