簡介
工藝：釀口味：甜味
主料：紅豆沙(100克)枇杷(150克)松子仁(250克)櫻桃(10克)
調料：豬油（板油）(50克)白砂糖(100克)糖桂花(5克)澱粉(玉米)(25克)
類別：家常菜甜品/點心
豆蓉釀枇杷製作工藝
1.將枇杷頂端削去，剝去皮，挖去核和內膜，口朝上放入盤中；2.將豬板油丁和甜豆沙放同一碗中拌和，分別釀入枇杷內；
3.將幾顆櫻桃切成末備用；
4.每隻枇杷口的周圍，插上松子仁5粒，中間撒一些櫻桃末，做成梅花形；
5.上籠用旺火蒸約15分鐘取出，整齊擺入另一隻盤內.
6.將鍋置旺火上，舀入清水約150克，加白糖、糖桂花燒沸；
7.用濕澱粉勾芡，澆在釀枇杷上即成。
食譜營養
紅豆沙：
紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。枇杷：
枇杷營養豐富，果肉中含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素等營養元素。枇杷能鎮咳祛痰，治療各種咳嗽；果實和葉有抑制流感病毒的作用，可以預防四時感冒；富含的多種營養素，能夠有效補充機體營養成分，提高機體抗病能力。但是多食枇杷易助濕生痰，所以，脾虛泄瀉者忌食。松子仁：
松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。櫻桃：
櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿蔔素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。食譜相剋
紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。枇杷：枇杷與小麥同食易生痰。
櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。
所含營養素
·熱量(2972.05千卡)·蛋白質(40.64克)
·脂肪(221.66克)
·碳水化合物(207.26克)
·膳食纖維(34.92克)
·維生素A(53.00微克)
·胡蘿蔔素(21.00微克)
·硫胺素(0.53毫克)
·核黃素(0.72毫克)
·尼克酸(11.08毫克)
·維生素C(12.00毫克)
·維生素E(96.16毫克)
·鈣(269.90毫克)
·磷(1521.55毫克)
·鈉(138.62毫克)
·鎂(323.00毫克)
·鐵(17.29毫克)
·鋅(12.95毫克)
·硒(3.52微克)
·銅(2.61毫克)
·錳(15.93毫克)
·鉀(1483.00毫克)
·維生素B6(0.01毫克)
·膽固醇(55.00毫克)
