豆芽生魚片1、豆芽
2、生魚肉
3、蔥
4、薑絲
5、紅蘿蔔
6、酒（孕婦可不放或少放）
7、薑汁，鹽
8、油
9、胡椒粉少許
10、糖
11、生抽
12、生粉
13、麻油少許
二、材料加工
1、將生魚肉切成片，蔥切成小段，姜切成絲，紅蘿蔔切成薄片既可待用
2、魚肉洗淨、抹乾，切片，加入醃料拌勻待用。（酒、薑汁、鹽、胡椒粉、糖、生抽、生粉、麻油）
三、烹製
1、豆芽洗淨滴乾，下少許油爆香薑片，放入豆芽炒至八成熟盛起。
2、燒熱鍋，下油兩湯匙，加酒，加入芡汁料煮滾，放入魚片煮至熟，加入豆芽、紅蘿蔔片猛火兜勻即可上碟。
提示
1、魚肉不可切厚
2、醃製魚的時間最好為1小時。這樣比較入味。
3、此菜適合孕期食用。
又一做法
原料
【主料】
豆芽200克，生魚肉300克，蔥段、薑絲各1湯匙，紅蘿蔔花數片，酒2茶匙。
【輔料】
薑汁，鹽各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少許，鹽、糖各半茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油少許，清水3湯匙。
做法
① 豆芽洗淨滴乾，下少許油爆香薑片，放入豆芽炒至八成熟盛起。
② 魚肉洗淨、抹乾，切片，加入醃料拌勻。
③ 燒熱鍋，下油兩湯匙，加酒，加入芡汁料煮滾，放入魚片煮至熟，加入豆芽、紅蘿蔔花猛火兜勻即可上碟。
說明
懷孕前期每天的蛋白質攝取量應增加10克(約一兩半瘦肉的蛋白質含量)，才可維持母體健康及胎兒發育所需。孕婦可從牛奶、蛋、魚、肉類等含動物性蛋白的食物中吸取。
