豆花肥腸

肥腸豆花是一道知名的傳統小吃,屬於川菜系,紅白相間的豆花菜,肥腸鮮香厚重,質感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,開胃爽口,適合有便秘和氣血虛的人群。

配料

豆花肥腸 豆花肥腸

主料:豬肥腸、內酯豆腐

輔料:啤酒、麵粉

調味:花椒粉、蔥、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高湯、香蔥

製作方法

1.清洗肥腸

2.肥腸加入麵粉、啤酒搓洗內外去除腥味。

3.再用清水反覆沖洗乾淨。

4.鍋置火上加薑片、料酒煮沸,下入肥腸氽燙,撈出瀝乾。

5.將處理好的肥腸改刀切長條;豆豉、姜切碎;大蔥切馬蹄狀備用。

6.鍋置火上倒入少許油將肥腸煸炒,同時加花椒粉、姜、蔥。

7.炒至乾香時起鍋盛出待用。

8.鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味。

9.加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣。(這個撈出渣子我就省略掉沒撈)

10.放入豆花進味,肥腸頭。

11.燒至腸軟入味時收汁裝盤,撒上香蔥花即成。

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