豆腐韭菜燉魚頭

3.豆腐和香菇均切成片; 6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時,揀去蔥和姜; 7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛;

材料:
主料:北豆腐300克,鯽魚500克,肥瘦豬肉150克,韭菜50克,調料:鹽8克,味素3克,料酒30克,姜5克,大蔥10克,青蒜15克
做法:
1.將胖頭魚魚頭去鰓,由下顎處下刀劈開,沖洗乾淨後瀝去水分;
2.青蒜洗淨後切成段;
3.豆腐和香菇均切成片;
4.鍋內放水置火上燒沸,將魚頭和香菇焯一下;
5.鍋置火上,放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯,燒沸後撇去浮沫;
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時,揀去蔥和姜;
7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛;
8.撒入精鹽、味素、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

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