豆腐參湯

豆腐參湯是一道美食，是由豆腐2塊(約150克)，水發海參200克，熟雞脯肉15克，熟火腿15克，香菜末10克，水澱粉30克，精鹽4克，醬油5克，味素3克，蝦子5克，料酒5克，高湯1000克等食材製作而成。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

菜系及功效：家常菜譜
豆腐參湯原料：豆腐2塊(約150克)，水發海參200克，熟雞脯肉15克，熟火腿15克，香菜末10克，水澱粉30克，精鹽4克，醬油5克，味素3克，蝦子5克，料酒5克，高湯1000克，胡椒粉少許。
豆腐參湯的做法：
1．將豆腐表面硬皮去掉，切成綠豆大小的丁，用開水浸泡幾次，除去豆腥味。將海參、雞脯肉、熟火腿均切成與豆腐同樣大小的丁待用。
2．將湯鍋置旺火上，放入高湯、料酒、精鹽、味素、蝦子、胡椒粉、醬油，隨後將海參丁、火腿丁、雞脯丁放入湯內，煮開後撇去浮沫，再放入豆腐丁。待湯再開豆腐丁浮起，立即用水澱粉勾稀芡，起鍋盛入大湯碗內，撒上香菜末即成
豆腐參湯特點：湯似琉璃，豆腐細嫩。