豆瓣醬燉黃花魚

豆瓣醬燉黃花魚是一道菜品，主料為黃花魚、滷水豆腐。

材料

黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，乾紅辣椒

做法

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控乾；

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和乾紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；

8、至湯汁基本收乾，調入味素，撒上蔥花出鍋。