震遠同雪餃

2、將精粉加熟豬油和成油酥面，將油酥麵包入皮面中，稱內皮。 3、熟麵粉和熟豬油混合成團，製成餃餡。 6、將撈起的餃子放在糖粉、米粉和桂花的容器內攪勻，滾上糖粉，就製成了雪餃。

簡介

雪餃是湖州市菱湖鎮的特產，而震遠同雪餃則是採用菱湖的傳統配方，依靠純手工製作而成，是最為正宗的雪餃。
震遠同雪餃是傳統茶食珍品，“白如雪,形如餃”，內胚如同餃子的千層餅，外面敷了一層米粉與糖霜製成的白如雪的粉末，口感松酥香脆，味甜微鹹，是一款風味絕佳的茶食點心。

震遠同雪餃

原料配方

精製麵粉、精製豬油、白沙糖、米粉、豆沙、食油、玫瑰醬

製作方法

1、精粉、熟豬油加水和成水油麵團，做皮面用，稱外皮。
2、將精粉加熟豬油和成油酥面，將油酥麵包入皮面中，稱內皮。壓平後捲成長條，分切成塊。
3、熟麵粉和熟豬油混合成團，製成餃餡。
4、將分成塊的油酥麵團逐個壓平，包入餃餡，餡為玫瑰豆沙餡放鹽，然後包成餃子形。
5、鍋中倒入食油，至八九成熱，將包好的餃子入鍋油炸，呈金黃色時撈起。
6、將撈起的餃子放在糖粉、米粉和桂花的容器內攪勻，滾上糖粉，就製成了雪餃。

特點

白如雪,形如餃，上口酥鬆易化不粘牙，味甜微鹹