豆沙、草莓、糯米
做法:
1)去皮豌豆500G(帶皮的也可以)洗淨,煮前可以泡幾個小時。
2)豆子在冷水鍋中煮爛。
3)取一個小盆,裡頭放半盆清水。將煮爛的豌豆舀入篩子中洗出豆沙。如果是有皮的豆子就用手抓捏洗出豆皮。
4)洗好的豆沙是很細膩的糊糊。
5)取一塊乾淨的屜布或餐巾,底下墊個碗。把洗好的豆沙糊糊倒在布上,一次不要太多,像攥白菜餡一樣擰去水分。
6)豌豆粉瀝乾水分。再準備色拉油80ML(橄欖油、豬油都可以,只是不要用花生油,會有怪味道),白糖250G,如果有桂花醬也準備一些。
7)炒鍋里放油燒熱,加入豌豆粉炒熟。
8)待炒至水分蒸發後加糖再炒,這時可以加桂花醬。
9)豆沙盛出,冷卻以後就可以了。
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