豆沙斑紋墨西哥

豆沙斑紋墨西哥是一道以高粉、低粉、油鹽、全蛋液、酵母為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料

麵團：，高粉200克，低粉50克，糖40克，鹽1/2小匙，酵母1小匙，全蛋液25克，牛奶130克，黃油30克，餡料：豆沙餡適量，墨西哥醬：，黃油45克，糖粉50克，全蛋液40克，低粉50克，表面裝飾：朱古力醬適量

做法

1.製作墨西哥醬:黃油軟化後加糖粉攪打均勻
2.分次加入全蛋液，攪打均勻
3.加入過篩的低粉，用橡皮刮刀拌勻，即成墨西哥醬
4.裝入裱花袋，備用
5.後油法將麵團揉至擴展階段
6.基礎發酵
7.分割、滾圓，鬆弛15分鐘
8.取一個麵團，排氣後翻面，放入適量豆沙餡
9.自上而下整成橄欖形
10.二次發酵
11.來回擠上墨西哥醬
12.在墨西哥醬上來回擠上朱古力醬，烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘

小訣竅

1、墨西哥醬不要擠太多，約2/3即可，否則加熱後會流到烤盤上
2、製作墨西哥醬時黃油不需打發，拌勻即可