豆乾油菜拌煙肉

油(6湯匙)、蚝油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、醬油(2湯匙) 4、鍋內添2湯匙油，倒入豆乾煸炒30秒，加入3湯匙清雞湯、1湯匙蚝油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙醬油，炒勻後盛起。 5、倒1湯匙油進鍋，煙肉下鍋稍煎30秒，至有香味後盛起。

材料：
煙肉(250克)、豆乾(100克)、油菜(500克)、紅辣椒(1隻)、蒜頭(3瓣)、清雞湯(5湯匙)
調料：
油(6湯匙)、蚝油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、醬油(2湯匙)
1、煙肉切成片，呈半月形；豆乾切成長條；洗淨紅辣椒，去掉蒂和籽切成絲。
2、油菜洗淨切掉根部，摘去葉子，切成6厘米的段；蒜頭拍扁去衣剁成蓉；姜去皮切成絲。
3、燒開鍋內的水，放入油菜燙15秒撈起，再放入豆乾焯30秒撈起，瀝乾水待用。
4、鍋內添2湯匙油，倒入豆乾煸炒30秒，加入3湯匙清雞湯、1湯匙蚝油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙醬油，炒勻後盛起。
5、倒1湯匙油進鍋，煙肉下鍋稍煎30秒，至有香味後盛起。
6、續倒3湯匙油燒熱，爆香蒜蓉和紅椒絲，倒芹菜、豆乾和2湯匙清雞湯下鍋翻炒1分鐘，再倒煙肉炒幾下，加1/4湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙糖炒勻入味後，便可上碟。