功效
安神
具有寧心安神作用，用以治療失眠的谷糠，多指米皮糠而言，一般選用的是米皮糠的內皮，中醫稱為“杵頭糠”，或叫“谷白皮”。 谷糠中含有大量的維生素和微量元素，對人體有很好的補益作用。
食用
谷糠作為食品，只是在救荒救飢的年代發揮過作用，現代社會的人們早已不再重視這種看上去粗糙，吃起來難咽的東西了。谷糠的保健和藥用。古書雖有所記載，但流傳至今的幾乎沒有了，古代的醫生在食療的配方中，粳米(稻穀)、粟米(小米)、秫米(即稷米中的軟米)、糯米、粱米用得較多，而它們的皮糠則相對用得較少，其實這些穀物的皮糠同樣具有很好的保養功效。
保健
中醫經典《黃帝內經》認為“谷氣通於脾”，谷糠昧甘、性平、偏於補氣，具有益氣健脾、養血安神、補腎健腦的功效，適合於氣血不足、脾腎偏虧的失眠患者的食補與治療之用。谷糠與穀物同性，功同米而優於米，補而不滯，溫而不燥，是一種較為理想的補品。經常食用谷糠，可以增強人體的免疫功能，既能防病健身，又能治療失眠，提高睡眠質量。
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紅糖谷糠丸
谷糠配方：谷糠(碾小米的穀皮)500克 紅糖500克製作：1．把谷糠放在鐵鍋內，用文火炒黃，加入紅糖，揉勻，搓成15克的丸子。 2．把藥丸放入碗內，置電冰櫃內保存即成。 食法：每日3次，每次1丸，溫開水送服。 功效：益肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水患者。
谷糠蒸黃雞
配方：紅糖150克 谷糠150克 黃雞1隻姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 製作：1．把雞宰殺後，去毛、內臟及爪；谷糠碾成細末。 2．把雞放入沸水鍋內焯去血水，放入蒸盆內，加入姜、蔥、鹽，把谷糠、紅糖放雞腹內，注入清水300毫升。 3．把蒸盆放入蒸籠內，用武火，大氣蒸一小時即成。 食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意喝湯。 功效：補氣血，健肝脾，祛腹水。肝硬化腹水患者食用。
詳細解釋
谷糠安神功效
谷糠中含有大量的維生素和微量元素，對人體有很好的補益作用。如谷糠中含有較多的維生素B族和檸檬酸等物質，能幫助人體從食物中吸收鈣質，具有抗衰老的作用。維生素B族和維生素E又能幫助人體消化吸收食物中的各種營養物質。谷糠中的主要成分是谷維醇，有著很好的營養神經，健全大腦的作用，食用谷糠可以調整植物神經功能，治療神經衰弱，改善失眠、心悸、健忘等症狀。另外谷糠中含有的甘油三酯、游離脂肪酸、阿魏酸、脂蛋白、葡萄糖、纖維素等，都是人體所需要的營養物質。
谷糠本來就是一種食品，我國民間有許多谷糠食品製作方法，如北方有一種用小米細糠與大棗配合製成的棗糠食品，經過細緻的加工，將糠磨成細粉，大棗煮熟去掉皮核，和勻製成的棗糠餅、棗糠羹、味道鮮美，堪稱佳肴，食用後既可健脾胃，強身體，又能安心神，促睡眠。
自20世紀80年代日本河村通夫先生介紹自己食用谷糠而身體獲益的經驗始，日本曾興起一股“谷糠健康法”的熱潮。通過一段時間的實踐，許多日本人相信食用谷糠，可以強壯身體，可以治療疾病。治療失眠也有例證可尋，如～位家庭主婦說：她丈夫20年前因腸胃不好，人很瘦，常用治腸胃的藥，結果身體胖了10~20千克。又患失眠症15年，非常痛苦，只有依賴安眠藥才能入睡，還經常因失眠而心情不好、生氣。可是開始食用谷糠6個月，即使不服安眠藥也能入睡了，感覺心情好，體重也正常。因沒有服藥產生後遺症的擔心，所以還安心地繼續食用谷糠。可見谷糠治療失眠確有顯效。
進入新世紀以來，餐桌上的食物越來越豐盛在吃飽喝足之後，人們開始思考如何吃得更好，吃什麼更有利於身體健康。目前有一個認識較為一致的理念是，回歸自然有益健康，在吃的方面主張食用天然食物、主食與副食搭配，細糧和粗糧兼顧。由此看來食用谷糠這種天然的粗糧符合現代人的飲食養生潮流，利用谷糠增進睡眠質量則是綠色保健和自然療法。
增強治癒力
入藥用的谷糠，多指米皮糠而言。一般中中藥中選用的是米皮糠的內衣，中醫稱為“杵頭糠”，又稱“谷白皮”。內服藥用一般以“杵頭糠”為主，谷糠外皮較少用。
谷糠內含有大量的維生素和微量元素，對人體有很好的保健和防病、治病的作用。比如谷糠中所含有的維生素B和檸檬酸等物質，就具有幫助人體從食物中吸收鈣質的作用，同時又具有抗衰老的作用。維生素B和維生素E，又能幫助人體消化吸收食物中的各種營養物質。谷糠中的營養成分是谷維醇，谷維醇有著很好的健腦作用，同時又可以調節植物神經功能。治療很多神經官能症一類的疾患。谷糠中含有的甘油三脂、游離脂肪酸、阿微酸、脂蛋白、維生素B、維生素E、肌醇六磷酸、五碳酸、六碳酸、葡萄糖、纖維素等都是人體所需要的物質。因此，谷糠有補腎健腦、養血潤燥等功效。谷糠味甘，性平，偏於補氣。谷糠中含有大量的纖維素，具有通利大便，增強人體新陳代謝，促進血液循環的功效。谷糠補而不滯，溫而不燥，經常服用，可能增強人體的免疫功能，達到既防病又治病的目的。
注意
食用谷糠要注意新鮮。脫下來的谷糠，放置時逐漸氧化。新鮮的谷糠可以在一星期內炒出來，炒的不能太過火，焦了就不好吃，只要用兩三分鐘炒出香味即可。
食 用谷糠要注意適量。關於一次吃多少谷糠，要根據一次吃多少精米來決定。吃多少精米，就要吃這些精米所帶的谷糠，這樣就能達到吃糙米同樣的效果。如吃1碗米飯可以吃2小匙谷糠。
谷糠也是枕頭的重要填充材料，傳統農村一般多使用，目前多用水洗過的蕎麥殼、無憂草、女貞子等植物代替。
