相關詞條
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調味
調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列複雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關...
調味的常見現象 調味的常見步驟 相關文獻 -
調味海帶絲
日本人喜歡的一種零食。
調味海帶絲 製作方法： -
小料[調味]
小料是吃麵時所配帶的各式調味，它有兩個明顯的特點：一是味全（酸、甜、辣、鹹、鮮均有），二是味純（大多小料均以單一的基本味為主）。吃麵時配食小料可以滿足不...
小料定義 【製法】 食品小料 -
學大廚調味
《學大廚調味》，作者郭武備，張潔，由中原農民出版社於2007年12月1日出版。描述的是柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，自古以來就被人們合稱為“開門七件事”，...
內容提要 編輯推薦 目錄 書摘 -
調味糖漿
調味糖漿常於用食品加工過程中，以改變食品的感官品質，增加甜味。
分類 特點 -
餐館實用調味
粵菜的調味特點/143 魯菜的調味特點/147 京菜的調味特點/163
圖書信息 內容簡介 目錄 -
調味承氣湯
調味承氣湯，中藥方劑。功用：緩下熱結。功能與主治：治傷寒不惡寒但熱，十餘日過經譫語，當和胃氣。
處方 用法與用量 摘錄 組成 主治 -
調味戀愛
對她們來說，戀愛已不是絕對價值，而是如同下廚或美食一樣，是一種生活樂趣。 收錄：〈野蠻人的食慾〉（烤蛤蜊）有些食物，外表不起眼，吃起來卻很美味。 不是挑...
內容介紹 -
調味辣醬
我國南方的四川、兩湖、兩廣、江浙、雲貴等地區食用辣醬很盛行，在東北也越來越多地受消費者愛好。因為它能增進食慾、解膩、助消化，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵...
豆瓣辣醬 工藝程流 質量標準 辣芝麻醬和辣葵花醬 製作流程 各種肉末辣醬 製作流程 -
食筍
稱筍為玉版，始於蘇東坡。 此州乃竹鄉，春筍滿山谷。 ①龍蛇，虎豹，用之形容筍。
名稱 簡介 營養分析 編輯本段食竹筍文化歷史 名人談食竹筍
