相關詞條
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調味
調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列複雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關...
調味的常見現象 調味的常見步驟 相關文獻 -
調味咖啡
調味咖啡興起於20世紀70年代的美國，它的製作方法是在咖啡豆中灑上調味用的香料和油。它的口味最變化多端又不失時尚，人們可從琳琅滿目的口味中尋找自己最喜歡的味道。
簡介 做法 -
淡水魚調味魚乾片
淡水魚調味魚乾片要求魚體完整，氣味、色澤正常，肉質緊有彈性，原料魚的大小一般選用0.5千克以上的魚。將烘乾的魚片從網片上揭下，即得生魚片。
介紹 加工製作方法 -
高端調味博覽會
介紹“ICE國際味博會”是“中國國際調味產業博覽會”的簡稱。 近些年來，在全國各地相繼舉辦過多次調味品展覽會，為調味品在中國的發展創造了很好的條件。 “...
介紹 同期活動 展品 -
烹飪調味
《烹飪調味》，是單守慶編著，中國商業出版社出版的書籍。本書對烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。
圖書信息 內容簡介 目錄 -
老油
重慶火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看顏色是否紅亮，再聞香氣撲鼻，要達到這種...
歷史沿革 傳統做法 企業煉製 食品安全 理化檢驗 -
學大廚調味
《學大廚調味》，作者郭武備，張潔，由中原農民出版社於2007年12月1日出版。描述的是柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，自古以來就被人們合稱為“開門七件事”，...
內容提要 編輯推薦 目錄 書摘 -
烹飪調味大全
《烹飪調味大全》中各種複合味型的調製，在調料的選擇、配比及使用上還有很大的創新空間，廚師可在熟練掌握書中四十餘種複合味型調製的基礎上，以其口味特點為中心...
基本介紹 圖書目錄 -
調味腰果
調味腰果，屬美食，原料有腰果300公克，糖5大匙。
原料 做法 -
調味姜粉
國外研製成功一種新型調味姜粉。在製取過程中，分別提出姜油和姜辣味素使其風味不受破壞，然後按需要製成具有香、辣、甜等不同口味的姜粉。
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