話梅小排骨

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話梅小排骨
主料：小排骨，話梅，陳皮。
輔料： 桂花醬，糖，醋，鮮姜，香油，番茄醬。
製作：
1、 將小排骨切成拇指大小的塊。
2、 將切好的排骨加入鹽料酒姜醃20分鐘。
3、 話梅加入陳皮用水泡開，湯汁備用。
4、 鍋上火，將醃好的小排放油中炸透撈出，鍋中放入話梅陳皮汁，將排骨收濃，調味，最後將話梅放入，淋桂花醬即可。
特點：酥香汁濃 酸甜適口 開胃健脾。
關鍵點
加入鹽、料酒、蔥姜、老抽醃製5分鐘左右使用鹹口的話梅肉厚，味道更好放入大量的姜煸香入味加入話梅和陳皮提味加入番茄醬有果酸的味道。