茄汁話梅排骨

2、鍋子燒開水，將小排骨放入，焯水5分鐘。 4、鍋子燒熱，倒油，放入控乾水分的排骨，煸炒。 6、倒入足量的清水。

材料

排骨、蔥、話梅、姜、番茄醬、大喜大烤肉醬、八角、冰糖

茄汁話梅排骨

做法

1、排骨洗淨，剁成1寸左右長短。
2、鍋子燒開水，將小排骨放入，焯水5分鐘。
3、撈出，洗淨，控乾水分。
4、鍋子燒熱，倒油，放入控乾水分的排骨，煸炒。
5、放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發黃。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄醬。
8、倒入大喜大烤肉醬。
9、放入話梅、冰糖。
10、放入少許生抽上色。
11、放入鹽。
12、中火，燉至湯汁收乾，排骨熟爛即可。

提示

1、排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然後洗淨表面的浮沫，控乾水分。
3、話梅的量可以根據個人喜好而定，主要是利用其開胃健脾的功效。
4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收乾湯汁。