輔料
蔥姜適量鹽一勺
花椒粉適量
雞精少許
胡椒適量
老抽一勺
雞蛋一枚
耗油一勺
香油一勺
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。製作步驟
1.麵粉加入雞蛋清（蛋黃分離出來備用），加水和成軟硬適中的麵團。2.接下來麵團蓋上保鮮膜醒半個小時，趁這段時間去做餡。
3.豬肉先切小塊，蔥姜切碎然後開始剁吧。
4.這個時候可以先放老抽，好處是醬油的味道可以融入肉里而且剁的時候肉不沾刀。
5.肉剁好後裝盆里，再剁蘑菇和西葫蘆。蘑菇和西葫蘆剁好要先擠去水分再調入肉餡中。
6.調肉餡時加剩下的雞蛋黃，胡椒粉，花椒粉，耗油，鹽和香油拌勻即可。
7.開包吧！把面搓成一長條，再切大小均等的小塊，擀成圓片片包入餡料捏好。
8.鍋中燒開水，把包好的水餃一個一個下入鍋中。
9.餃子下入鍋中要拿勺子趟兩下，以防粘底。
10.水開後要加半碗涼水再燒開，再開再加，加兩次就好了。以確保肉餡熟透。
