簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燜
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 不粘鍋 砂鍋
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
雞腿 2隻
洋蔥 1隻
西葫蘆 1隻
蔥 1/4根
薑蓉 1勺
蒜泥 1勺
豆瓣醬 2勺
蚝油 1勺
糖 1/2勺
做法
1.雞腿去皮、去骨，切麻將牌大小塊，倒入豆瓣醬、蚝油、酒、糖，以及薑蓉、蒜泥和蔥段抓勻，蓋上保鮮膜放入冰櫃醃入味約1小時。
2.密封性好的鍋中倒入一些油，油溫後放入洋蔥絲炒軟、炒香。
3.西葫蘆切丁後也倒入鍋中翻炒。
4.最後把醃好的雞肉抹去蒜、姜，去掉蔥葉和多餘醃料汁後倒入鍋中。蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘後轉小火再燜10分鐘左右或至雞肉全熟。
5.雞肉熟後打開鍋蓋，大火收乾汁即可
