西芹夏果炒蝦仁

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西芹夏果炒蝦仁的做法：
1、西芹洗乾淨，削皮，切菱形片，紅蘿蔔去皮，切菱形片
2、蝦仁挑去泥腸，用少量蛋清、芡粉拌一下，再沖水乾淨，備用
3、燒熱鍋，放適量水，燒開，將西芹、紅蘿蔔片、蝦仁、玉米粒飛水至7、8分熟，再過一次冷水
4、放少量食用油，爆香蒜片、薑片，將過好水的西芹、紅蘿蔔片、蝦仁、玉米粒放入鍋中，翻炒幾下，贊入料酒，再將少量高湯、味料、芡粉、香麻油混合在炒勺或小碗裡，倒入鍋中，炒拌均勻，最後放一點尾油，撒上炸腰果，拌勻即可
小貼士：
1.飛水就是用滾開水將原料過一下，目的是將原料異味去掉，又可以使原料做成半成品
2.做中式炒制的菜餚，一般用猛火快炒，這樣能使菜餚色香味更俱全
營養分析：
紅蘿蔔的營養： 蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
西芹的營養：
1. 平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；
2. 鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；
3. 利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；
4. 防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；
5. 養血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
蝦仁的營養：
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症”。