菜品特色
西谷米150克、銀耳(乾)25克
白砂糖250克、糖桂花10克
做法
1、鍋內放清水,大旺火上燒沸,將大西米放入沸水鍋中煮,用筷子攪拌,待水發膩後撈出大西米,再換清水煮沸,將大西米倒入煮沸。見大西米中間十分之六是白心時,離火待其自然冷卻。如大西米無白心,就用冷水反覆漂冷,然後倒入淘籮中瀝去水分。
2、銀耳放在冷水中浸軟,揀去雜質,再用溫水浸泡,放入鍋中用小火燒至全部發透,柔軟。
3、鍋內放清水一大碗,與銀耳,白糖一起燒沸後,再放西米,糖桂花,燒混後即成。
西米銀耳羹屬於支氣管炎食療藥膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助。
營養價值
西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
一般人群均可食用
1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;
2、銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;
3、因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
4、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
5、尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、便秘患者食用;
6、外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。