面米銀耳羹

《面米銀耳羹》是一道中國民間傳統家庭美食，由面米銀耳烹飪而成。

菜系及功效：寶寶菜譜
面米銀耳羹原料：大西米50克，銀耳15克，白糖50克，糖、桂花各少許。
面米銀耳羹的做法：
①鍋內放清水，在旺火上燒沸；將大西米放入沸水鍋中煮，一面用筷子攪拌，待水發粘後撈出大西米，再換清水煮沸，將大西米倒入再煮沸。見大西米中間3／5是白心時，離火待其自然冷卻。如果大西米無白心就用冷水反覆漂洗，然後倒入淘籮中瀝出水分。
②將銀耳放在冷水中浸軟，揀去雜質，再用溫水浸泡，放入鍋中小火燒至銀耳全部發透、柔軟。
③鍋內放入清水(一大碗)，將銀耳、白糖一起燒沸後，再放入西米、糖、桂花，燒沸後即成。
營養特點：香甜潤滑，含熱量高。食用時注意將西米搗爛。