西米窩蛋蓮子湯

蓮子 西米 50g，

材料:

食材：雞蛋4隻，蓮子100g，西米50g，牛奶500ml，老薑2片，調料：冰糖15g。

做法:

1.將西米用流動水輕輕沖洗乾淨，注意不需用力搓洗。蓮子洗淨備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入西米並攪拌，防止西米粘底，待水再次沸騰，調成中小火加蓋煮10分鐘，然後關火，繼續悶15分鐘。
3.用濾網濾出已呈透明狀的西米，放入冷開水中過涼，並用冷開水浸泡。
4.蓮子放入沙鍋，加入薑片和1.5升冷水，大火煮至沸騰，然後調成小火加蓋燜煮1.5小時至蓮子軟爛。
5.撈出薑片，加入冰糖和牛奶煮開，逐個打入雞蛋，煮3分鐘後關火，加入西米攪拌均勻即可上桌。