西瓜雞湯

西瓜雞湯的主要材料有仔雞肉500克與火腿50克和鮮筍50克及大西瓜1個等，鮮湯適量。此湯清香微甜與雞肉細嫩和製法獨特，有解暑利尿的作用。適合於急性腎炎恢復期，為夏秋季佐餐解暑的珍品。

材料

仔雞肉500克，火腿50克，鮮筍50克，大西瓜1個，熟豬油30克，醬油25克，生薑10克，鮮湯 適量。

做法

用刀拍打帶骨雞肉，將雞骨打碎，切成3厘米見方的塊，鮮筍、火腿切成同樣大小的片。鍋內下豬油燒熱，下雞肉、火腿、筍片，加精鹽、生薑、醬油等調料，再加鮮湯將雞肉淹沒，在文火上煨熟。西瓜洗淨，用刀在上端片下一個蓋，挖去瓜瓤，放開水中泡一下用 布揩乾。雞肉煨到熟爛時，立即舀入西瓜內蓋好，上籠蒸半小時，待瓜皮呈黃色即可飲用。此湯清香微甜，雞肉細嫩，製法獨特，有解暑利尿之功。適用於急性腎炎恢復期，是夏秋季佐餐解暑的珍品。