西瓜皮蛋花湯

西瓜皮蛋花湯的材料：

主料：西瓜皮100克、雞蛋2隻、番茄1個。
調料：鹽、香油、蔥末各適量。

西瓜皮蛋花湯的做法：

1、西瓜皮洗淨，削去外層的青皮，去掉裡邊的紅瓤，留中間白色的部分，切成長條；番茄洗淨，在沸水中焯一下，取出晾涼，切片；雞蛋打入碗中，打散，備用。
2、鍋置火上，放入適量清水，燒沸，放入瓜條煮沸，然後放入番茄片，再淋入雞蛋液，一邊用筷子均勻攪拌，一邊慢慢撒入蔥末和香油即可。