西瓜皮炒豬肉

3.豬瘦肉切絲加鹽，料酒，醬油，水澱粉抓勻稍醃。 4.熱鍋下油，油熱後，下少許薑末嗆鍋，倒入醃好的肉絲炒散至變色後起鍋備用。 6.撒少許白糖提味，再加入炒好的肉絲炒勻即可起鍋。

材料：西瓜皮，豬瘦肉，鹽，料酒，醬油，水澱粉，白糖，薑末
做法：
1.厚皮西瓜皮去掉外面的綠色硬皮，去掉裡面的紅瓤，洗淨切薄片，加鹽醃15分鐘左右。
2.把醃好的瓜皮擠去水份備用。
3.豬瘦肉切絲加鹽，料酒，醬油，水澱粉抓勻稍醃。
4.熱鍋下油，油熱後，下少許薑末嗆鍋，倒入醃好的肉絲炒散至變色後起鍋備用。
5.余油再次燒熱，倒入擠乾水份的西皮翻炒，加入切好的紅椒絲。
6.撒少許白糖提味，再加入炒好的肉絲炒勻即可起鍋。