西瓜皮泡菜

西瓜皮泡菜是以海蜇皮、西瓜皮等食材製成的一道美食。

所需食材

海蜇皮 150公克

西瓜皮 300公克

辣椒絲 1/2條

蔥絲 1支

鹽 2小匙

香油 1/2大匙

糖 1/2大匙

鹽 少許

製作方法

(1)將海蜇皮切絲並對切，用水洗淨多次後，泡2分鐘去鹹味，以清水再洗一次後，撈起瀝乾水份備用。

(2)西瓜皮先洗淨去除外皮青色部份及白皮內綿囊部後，再切成0.5公分厚長條絲狀，用2小匙鹽醃15分鐘，西瓜皮軟化出水後，再擠乾水份備用。

(3)再將所有材料加入調味料拌勻後，醃約20分鐘，西瓜皮泡菜即可食用。

食用須知

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的機率，增加身體抵抗力。